Instalując w wędzarni źródło ciepła w postaci grzałki grilla elektrycznego lub kuchenki generatory tego typu pozwalają również wędzić  na ciepło.

Generator zasilany jest mocną pompką o wydajności do 360 l/h, co pozwala wędzić nawet w dużych wędzarniach - 200-1000 l. Nadaje się także do grillów z zamykanym wiekiem.

Zasilany jest zrębkami wędzarniczymi, brykietem wędzarniczym, lub peletem, z drzew nadających się do wędzenia (wedle uznania).  Zaletą tego typu generatorów jest to, że do wędzenia potrzebujemy niewiele "paliwa" - ok  2 kg na dobę, oraz to, że wbrew pozorom są niesamowicie wydajne. Pozwalają zadymiać wędzarnie w sposób ciągły przez wiele godzin bez konieczności pilnowania i częstego podkładania drewna, jak przy tradycyjnym wędzeniu.

Sprawdzone zrębki wędzarnicze można kupić u producenta - firmy AWPOL (kliknij w nazwę).

Zobacz jak działa DYMBOX.

KILKA WSKAZÓWEK

1. Osusz mięso przed wędzeniem - to bardzo ważne. Wilgoć w wędzarni sprawi, że wędzone mięso będzie kwaśne i gorzkie - wędząc w wędzarni wyposażonej w grzałkę elektryczna proszę wygrzać wędzarnię, włożyć wyroby do wędzarni i osuszać za pomocą grzałki elektrycznej przez ok. godzinę. Dopiero po dokładnym osuszeniu uruchomić generator dymu i wprowadzać dym do komory wędzarniczej.

2. Upewnij się, że dym nie jest blokowany w wędzarni, ale swobodnie przepływa wokół wędzonego mięsa i ulatuje. Zablokowany dym spowoduje wilgoć w wędzarni, kwaśne wyroby lub nierówne wędzenie. Jeśli wyroby wędzą się nierówno należy sprawdzić prawidłowość
przepływu dymu zwiększyć otwór wylotowy u góry i rozszczelnić wędzarnię. Bardzo często pomaga wykonanie dodatkowego otworu na spodzie wędzarni lub nie domykanie za szczelnie drzwi.

3. Ilość dymu wytwarzanego przez generator reguluje pompka.

4. Ilość dymu należy dopasować do wielkości komory wędzarniczej.

5. Podczas spalania zrębków wędzarniczych proszę nie ustawiać zbyt mocno nadmuchu pompki.
Zbyt duża ilość powietrza zwiększa temperaturę w palenisku, a tym samym zmniejsza ilość dymu.

6. Do generatora najlepiej używać zrębków o wielkości od 2 mm do 10 mm. Zawsze należy wymieszać zrębki większe z mniejszymi, ok. 70 % większych do 30 % mniejszych. Zapobiega to zawieszaniu się zrębków w cylindrze. Dodana do zestawu mieszanka zawiera 30% zrębków 2mm, oraz 70 % zrębków 4 mm. W zestawie są zrębki bukowo- olchowe;
- zrębki nie powinny być cienkie, płaskie, gdyż będą się zawieszać - jeśli zrębki się zawieszają to należy do mieszanki dodać grubszych zrębków;
- zrębki muszą być suche; trzymane w nie zamkniętym pojemniku naciągną wilgoci z powietrza i mogą się zawieszać, przed użyciem należy je wysuszyć np. na blaszce w piekarniku.

7. Należy zwrócić uwagę alby generator nie był zamontowany w wędzarni ukośnie do góry - z rurki dymiącej woda i substancje smoliste muszą swobodnie wypływać grawitacyjnie do dołu.

8. Jeśli po pewnym czasie ilość dymu wylatującego z generatora znacząco się zmniejszy, proszę rurkę dymiącą bez przerywania pracy generatora (bez rozbierania) przepchnąć kilka razy cienkim drutem - takim ok. 4mm (dołączonym do zestawu). Chodzi o wepchniecie nagromadzonej na rurce dymiącej zgorzeliny do środka do generatora.
9. Rurę dymną generatora można myć roztworem letniej wody i „kreta” do udrażniania kanalizacji (SODA KAUSTYCZNA) lub innym środkiem, np. do czyszczenia komór wędzarniczych;
- do naczynia z letnią wodą wsypujemy 3 łyżki „kreta” do rur (mieszamy) i na kilkanaście minut wkładamy brudną rurkę dymiącą generatora,
- następnie płuczemy czystą wodą,
- należy zachować środki ostrożności przy wykorzystywaniu „kreta” do rur zgodnie z instrukcją producenta zamieszczoną na opakowaniu;
- najlepiej zastosować ochronne rękawice gumowe.

Sprawdzone zrębki wędzarnicze można kupić u producenta - firmy AWPOL (kliknij w nazwę).

Wzór przemysłowy (kształt przedmiotu) na generator wykonany z rury oraz profilu kwadratowego zastrzeżony na terenie Rzeczypospolitej Polskiej.

Nr zgłoszenia Wp.22231 oraz Wp.24110.

Kopiowanie, powielanie dla osiągnięcia korzyści finansowej prawnie zabronione. 

Generator po użyciu czyścimy.

W tym celu należy go rozmontować.

Wyciągamy rurę dymną 3.

Następnie zdejmujemy podstawę mocującą 5

Wysypujemy resztki niedopalonego paliwa i wysypujemy popiół.Po kilkugodzinnej pracy urządzenia – wewnątrz, z procesu spalania pozostaje bardzo niewiele popiołu. Z jednego pełnego zasypu zrębków, mamy ok. dwóch łyżek stołowych popiołu.

Po pracy rurę zasypową (3), oraz podstawkę (5) z grubsza skrobiemy. Nie ma konieczności dokładnego czyszczenia lub mycia przed następnym użyciem.

Najważniejszą częścią generatora wymagającą dokładnego wyczyszczenia jest rura dymna (3) ponieważ w niej osadzają się substancje smoliste.

W tym celu  rurę dymną (3) wkładamy do roztworu wody i „kreta” do rur, mogą to być również inne profesjonalne środki do czyszczenia komór wędzarniczych. Kret -najprostszy sposób.

Po kilkunastu minutach zabrudzenia, sadza, substancje smoliste same się rozpuszczają.

Przy wykorzystaniu "kreta" należy zachować szczególne środki ostrożności zgodnie z instrukcją zamieszczoną przez producenta na opakowaniu.

Następnie rurę dymną płuczemy pod ciepłą bieżącą wodą.